追蹤
67616樂透假期
關於部落格
  • 111894

    累積人氣

  • 11

    今日人氣

    0

    追蹤人氣

【雲林旅遊】丸莊醬油


▲醬油工廠位於西螺延平老街,日據時期市街改正計畫打造的商店街。


 
▲DIY開始囉~ 首先把豆麴洗乾淨,因為洗淨+浸泡+濿乾需要4小時,為了節省時間,預約時工作人員會先幫忙用好喔

▲接下來把豆麴均勻的混合鹽巴倒入小甕裡後,最上層要舖滿鹽巴



▲蓋上蓋子後,打一個漂亮的結就完成囉


▲製作完成後不能馬上食用,需要時間的催化
 
醬油DIY後續製作~
*如果要做醬油,7-10天,收進來打開,用漏斗從中間插進去,倒入160cc的冷開水(一定要煮開過的水放冷),再將表面舖平,蓋子及碗蓋好。放置六個月後即是醬油。
*要曬太陽六個月。甕上蓋一個碗可防雨水。六個月後做成的是”蔭豉”,可以蒸魚、炒苦瓜、蔭豉蚵等料理
*六個月後的醬油不能直接食用,因為它沒有經過殺菌,需倒入碗裡,以1:3的比例加水煮沸(1碗原製醬+3碗水),即可做一般醬油食用。建議冷卻後倒入容器裡,放置於冰箱,這樣保存較久。剩餘的黑豆也可以拿來蒸煮料理用(等同蔭豉),等於一甕二種功用。


▲製做後有影片簡介及專人為大家做導覽喔

 
▲西元一九〇九年(清宣統元年日本明治四十二年),丸莊創始人莊清臨先生於西螺鎮延平路,現址成立醬油工廠生產黑豆蔭油,為了便於識別,他把商標上自己的姓「莊」字用紅筆圈起來此後成為丸莊百年來的商標,這項企業識別品牌化作為應屬台灣第一。


▲這是戶外的曬缸埕,醬油需要在戶外做日光浴半年後,再經過高溫殺菌,才能變成食用醬油


▲原來醬油的製做需要這麼多的時間阿~歡迎大家一同來接開醬油的神秘面紗


請參考下列 67616旅遊網[樂透假期] 相關行程


 



 


 

相簿設定
標籤設定
相簿狀態